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El Huevo: Lo que la Ciencia Dice Hoy Sobre Este Superalimento

 

Por: Dra. Montserrat Rodríguez

Dra. Montserrat Rodríguez

Médica y Nutricionista Transformadora

Querido lector, hoy quiero hablarte de una noticia que trae justicia a un alimento que durante años estuvo injustamente desprestigiado, tanto por la ciencia como por organismos de control sanitario. Te hablo del nunca bien valorado huevo.

Recuerdo la época en que el huevo era temido, señalado como el gran villano de la cocina, acusado de elevar el colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. En casa, los domingos desayunábamos huevos revueltos con cierto remordimiento, como si estuviéramos haciendo algo mal. Hoy, esa narrativa ha cambiado y el huevo ha recuperado su lugar como un auténtico superalimento. Y no lo digo yo, lo dice la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA).

Un alimento esencial con el respaldo de la ciencia

La FDA recientemente actualizó su lista de alimentos saludables y, ¡sorpresa!, el huevo es ahora uno de los protagonistas. Este pequeño gigante nutricional no solo es una fuente de proteínas de alta calidad, sino que también está cargado de nutrientes esenciales. Entre ellos destacan:

Colina, vital para la salud cerebral y el desarrollo fetal.
Vitaminas del grupo B, que impulsan la energía.
Selenio, un poderoso antioxidante.
Vitamina D, esencial para los huesos y el sistema inmunológico.
✅ Además, aporta cantidades moderadas de vitamina E, calcio y zinc.

Estudios recientes han demostrado que el colesterol dietético presente en los huevos no tiene el impacto negativo que antes se creía, desvinculándolo de problemas cardíacos en la mayoría de las personas. Entonces, ¿por qué seguir privándonos de un alimento tan completo?

Cómo elegir los mejores huevos

Ahora que sabemos que los huevos son saludables, surge la pregunta: ¿cómo elegimos los mejores? No todos los huevos son iguales. Si deseas maximizar su valor nutricional y apoyar prácticas más éticas, considera estas recomendaciones:

1️⃣ Prefiere huevos de gallinas criadas al aire libre o de pastoreo. Estas aves tienen acceso a pastos naturales y su dieta más variada enriquece la calidad del huevo.
2️⃣ Busca etiquetas como “orgánicos” o “alimentados con granos orgánicos”. Esto asegura que las gallinas no han sido expuestas a pesticidas ni alimentos transgénicos.
3️⃣ Opta por huevos enriquecidos con omega-3. Estos aportan beneficios adicionales para la salud cardiovascular.

¿Cuántos huevos podemos comer?

Aunque el huevo es un alimento maravilloso, como todo, debe consumirse con moderación. Los expertos recomiendan incluir hasta un huevo diario como parte de una dieta equilibrada. Ya sea en un desayuno energético, una ensalada o como acompañamiento de tus platillos favoritos, los huevos son una opción versátil y nutritiva.

Conclusión: redescubriendo el valor del huevo

Es curioso cómo la ciencia nos lleva de vuelta a lo simple y natural. El huevo, tan básico y accesible, vuelve a brillar como un alimento esencial para todas las etapas de la vida. Para mí, el huevo ahora tiene un lugar privilegiado en mi cocina, sin culpas y con la confianza de saber que estoy cuidando mi salud.

¿Y tú? ¿Qué esperas para redescubrir este clásico de la dieta? Dale una nueva oportunidad al huevo y hazlo protagonista de tus comidas. Tu salud y tu paladar te lo agradecerán.

Para más informacióndrmontserrat.com

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